Az öntöttvas edények kiégetése első használat előtt

Előkészítés

Mossuk el az öntöttvas edényt: Kezdjük azzal, hogy először alaposan mossuk el az edényt enyhe szappanos meleg vízzel. Óvatosan súroljuk le a felületet egy nem karcoló szivaccsal, hogy eltávolítsuk az esetleges maradványokat vagy szennyeződéseket. Ezután (szintén meleg vízzel) öblítsük le az edényt. Szárítsuk meg az edényt: Töröljük szárazra az edényt egy tiszta törölközővel vagy papírtörlővel, majd helyezzük a tűzhelyre alacsony lángon 5-10 percre, hogy teljesen megszáradjon. Ez biztosítja, hogy az edény belsejében és külső felületén ne maradjon víz, ami rozsdásodást okozhat. Vigyázzunk, mert ebben az állapotban is már forró lesz a vas!

Kiégetés

Válasszunk egy zsiradékot

Az öntöttvas edény kiégetéséhez válasszunk egy zsiradékot, mint például az olaj, a kókuszolaj, a repceolaj, a lenmagolaj vagy a zsír. Ezek a zsiradékok stabilabbak és jobban ellenállnak a magas hőmérsékletnek, így ideális ehhez a folyamathoz.

Kenjük be az edényt

Vékony rétegben kenjük be az öntöttvas edény belső és külső felületét a választott zsiradékkal, ügyelve arra, hogy egyenletes legyen az. Használjunk papírtörlőt vagy egy puha konyharuhát a felvitelhez. Nem szabad túl sokat, tehát ne folyjon a folyadék, de ne is maradjon sehol száraz.

Süssük az edényt

Melegítsük elő a sütőt 230-260 Celsius-fokra és helyezzük az edényt fejjel lefelé a sütőrácsra. Tegyünk alá egy tepsit vagy alufóliát, hogy felfogja az esetleges csepegő zsiradékot. Süssük az edényt 1 órán keresztül.

Hűtsük le az edényt

Miután a javasolt 1 óra letelt, kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk, hogy az edény a sütőben lehűljön szobahőmérsékletre. Ez a folyamat hosszú idei tart, de fontos, hogy ne próbáljuk meg kivenni az edényt, amíg nem hűlt le, mivel a hirtelen hőmérséklet-változás károsíthatja az újonnan kialakult bevonatot. Épp ezért nagyon fontos az egyenletesség.

Ismételjük meg a folyamatot (opcionális)

A legjobb eredmények elérése érdekében ismételjük meg a kiégetési folyamatot további 1-2 alkalommal. Ez lehetővé teszi, hogy a bevonat egyre vastagabb és tartósabb legyen, ami még jobb tapadásmentes felületet biztosít. Az öntöttvas edények beavatása után készen állnak a használatra. Fontos, hogy a főzés és sütés során is használjunk megfelelő mennyiségű zsiradékot és használat után is rendszeresen ápoljuk, hogy megőrizzük a bevonatot és az edény élettartamát.

Miért szükséges a kiégetés?

• Az öntöttvas természeténél fogva porózus anyag, ezért a kiégetés során a zsiradék beépül a pórusokba, létrehozva egy természetes tapadásmentes réteget.
• Megakadályozza a rozsdásodást és növeli az edény élettartamát.
• Hosszú távon könnyebb tisztítani és karbantartani az edényt.

Milyen gyakran kell elvégezni a kiégetést?

• Új edény esetében az első használat előtt mindenképp.
• Ha az edény tapadóssá válik, rozsdásodni kezd, vagy halvány szürke foltok jelennek meg rajta, akkor ismét el kell végezni.
• Általános használat mellett érdemes néhány havonta újrakenni és kiégetni, hogy fenntartsuk a tapadásmentes felületet.

Gyakori hibák a kiégetés során

• Túl sok olaj használata: Ha az edény felületén vastagon marad az olaj, ragacsossá válhat a bevonat. Mindig nagyon vékony rétegben kell felvinni.
• Alacsony hőmérséklet: Ha a sütő nincs elég forró, az olaj nem polimerizálódik megfelelően, és nem alakul ki a védőréteg.
• Nem elég hosszú sütés: Ha túl korán vesszük ki az edényt, a bevonat nem lesz elég erős és egyenletes.
• Hirtelen lehűtés: Ha az edényt hideg vízbe tesszük forró állapotban, a bevonat megrepedhet vagy leválhat.

Tovább kiégetési módszerek

• Ha nincs sütőnk, a kiégetési folyamatot tűzhelyen is elvégezhetjük: közepesen magas lángon melegítsük az edényt, amíg füstölni nem kezd, majd hagyjuk lassan kihűlni.
• Kemencében vagy grillsütőben is elvégezhető, ha a konyhai sütő nem elég nagy.

Hogyan tároljuk a kiégetett öntöttvas edényt?

• Mindig teljesen száraz állapotban tegyük el, hogy elkerüljük a rozsdásodást.
• Ha hosszabb ideig nem használjuk, egy vékony réteg olajjal érdemes átkenni a felületét.
• Ha fedő is tartozik hozzá, helyezzünk közéjük egy konyharuhát vagy papírtörlőt, hogy a levegő keringhessen, és ne alakuljon ki pára.