Házi miso leves - autentikus japán recept tofuval és algával

A miso leves története több száz évre nyúlik vissza Japánban. Az étel alapja a miso paszta, amely erjesztett szójababból készül. Az erjesztési folyamat során különböző baktériumok és gombák dolgoznak együtt, hogy egy gazdag, umami ízű pasztát hozzanak létre.

A miso paszta különböző változatai léteznek, amelyek eltérő ízvilágot kínálnak: a fehér miso enyhébb, míg a vörös miso erősebb ízű.

A miso levest hagyományosan reggelire fogyasztják Japánban, de bármelyik napszakban élvezhető. Az étel nemcsak finom, hanem tápláló is: gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban. A miso leves emellett könnyen emészthető, így ideális választás lehet azok számára is, akik könnyű, de tápanyagdús ételt keresnek.

Hozzávalók

• 1 liter víz
• 3 evőkanál (kb 50-55g) Miso paszta
• 125 g Tofu
• 5 gramm szárított Wakame tengeri alga
• 2 evőkanál (10g) szeletelt újhagyma
• 1 evőkanál (15ml) szójaszósz
• Öntöttvas edény

Elkészítés lépései

1. Töltsük meg az öntöttvas edényt 4 csésze vízzel és forraljuk fel közepes lángon.
2. Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a szárított wakame tengeri algát. Hagyjuk ázni kb. 5 percig, amíg megpuhul.
3. Közben egy kis tálban keverjük össze a miso pasztát egy kevés forró vízzel, hogy sima állagú legyen.
4. Adjuk hozzá a tofu kockákat az edényhez és főzzük további 2-3 percig.
5. Keverjük bele a feloldott miso pasztát az edénybe. Fontos: ne forraljuk tovább a levest miután hozzáadtuk a misot, mert ez tönkreteheti az ízét és tápanyagait.
6. Végül adjuk hozzá az újhagymát és opcionálisan egy evőkanál szójaszószt az extra ízért.
7. Tálaljuk forrón és élvezzük ezt az autentikus japán levest!

A Miso leves variációi

Bár ez egy alap recept volt, számos variáció létezik a miso leves elkészítésére:

• Zöldséges változat: Adjunk hozzá szeletelt gombát, sárgarépát vagy spenótot.
• Tenger gyümölcsei: Garnélarák vagy kagyló is remekül illik hozzá.
• Különféle algák: A wakame mellett más tengeri algákat is használhatunk.

A variációknak csak a képzeletünk szabhat határt!

Kapu a japán kultúrához

A miso leves nemcsak egy egyszerű étel; ez egy kapu a japán kultúra megismeréséhez.

Könnyen elkészíthető otthon is öntöttvas edényben, így mindenki élvezheti ezt az autentikus japán fogást anélkül, hogy messzire utazna.