Hogyan süssünk steaket bordázott öntöttvas lapon?

Az előkészítés fontossága

Ahhoz, hogy a steak sütése sikeres legyen, az előkészítés elengedhetetlen. Íme néhány lépés, amit érdemes követni:

• Válaszd ki a megfelelő húst: A legjobb eredmény érdekében válassz jó minőségű marhahúst, például ribeye-t vagy bélszínt.
• Hozd szobahőmérsékletre: A húst legalább 30 perccel sütés előtt vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
• Szárítsd meg: Papírtörlővel töröld szárazra a húst, hogy ne legyen nedves. Ez segít abban, hogy szép kérget kapjon sütés közben.

A bordázott öntöttvas lap előkészítése

A bordázott öntöttvas lap használata különleges figyelmet igényel. Kövesd az alábbi lépéseket:

• Melegítsd fel a lapot: Helyezd az öntöttvas lapot a tűzhelyre vagy grillre, és melegítsd fel magas hőmérsékletre. Ez fontos ahhoz, hogy a hús gyorsan kérget kapjon és ne ragadjon le.
• Kend be olajjal: Egy ecset segítségével vékonyan kend be a lapot növényi olajjal. Az olaj segít megelőzni a hús leragadását és hozzájárul a szép grillcsíkok kialakulásához.

A steak sütése

Most következik maga a sütés folyamata. Az alábbi lépések betartásával biztosan sikerülni fog:

• Sózd meg és borsozd be: Közvetlenül sütés előtt sózd meg és borsozd be mindkét oldalát a húsnak. Ne félj bőségesen használni ezeket az ízesítőket.
• Süsd forró lapon: Helyezd a steaket az előmelegített öntöttvas lapra. Fontos, hogy ne mozdítsd el azonnal; hagyd sülni 2-3 percig, hogy kialakuljanak a grillcsíkok.
• Fordítsd meg: Fordítsd meg a steaket egy csipesszel vagy spatulával, majd süsd további 2-3 percig. Ha keresztirányú grillcsíkokat szeretnél, fordítsd el 90 fokkal félidőben.

Pihentetés és tálalás

A pihentetés kulcsfontosságú lépés, amelyet nem szabad kihagyni:

• Pihentesd a húst: Miután levetted a steaket az öntöttvas lapról, helyezd egy tányérra és takard le fóliával. Hagyd pihenni 5-10 percig. Ez alatt az idő alatt a húsnedvek egyenletesen oszlanak el.
• Tálald frissen: Vágd szeletekre vagy hagyd egészben, majd tálald kedvenc köreteiddel és mártásaiddal.

További tippek és trükkök

Néhány extra tanács azoknak, akik még tökéletesebbé szeretnék tenni steakjük elkészítését:

• Kísérletezz fűszerekkel: Próbálj ki különböző fűszereket és marinádokat, hogy változatos ízeket érj el.
• Mérj hőmérsékletet: Használj húshőmérőt annak biztosítására, hogy steakjeid belseje megfelelően átsült legyen (medium rare esetén 57°C).
• Tarts tisztán az eszközeidet: Az öntöttvas lap rendszeres karbantartása meghosszabbítja annak élettartamát és javítja teljesítményét.