Így készítsd el tökéletesen a hortobágyi palacsintát

Az étel története

A Hortobágyi palacsinta eredete a 20. század közepére tehető. Nevét a híres Hortobágy pusztáról kapta, bár valójában nem ott találták fel. Az étel valószínűleg egy gasztronómiai verseny alkalmával született meg, ahol a versenyzőknek új, kreatív ételeket kellett bemutatniuk. Azóta a Hortobágyi palacsinta számos étterem és háztartás kedvencévé vált.

Hozzávalók

A Hortobágyi palacsinta elkészítéséhez szükséges alapanyagok:

• 500 g csirkemell vagy sertéshús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 200 ml tejföl
• 1 evőkanál liszt
• Só, bors ízlés szerint
• 8-10 db palacsinta (alaprecept szerint)

Elkészítés öntöttvas edényben

1. Pörkölt készítése:A vöröshagymát apróra vágjuk, majd az olajon vagy zsíron üvegesre pirítjuk egy öntöttvas edényben. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd a pirospaprikát is belekeverjük.A felkockázott húst hozzáadjuk, és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.A paradicsomot és a zöldpaprikát is hozzáadjuk, majd fedő alatt puhára főzzük.Mikor a hús megpuhult, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
2. Töltelék készítése:A kihűlt pörköltet ledaráljuk vagy apróra vágjuk. A tejfölt összekeverjük a liszttel és hozzáadjuk a darált húshoz.Ezzel a keverékkel töltjük meg az elkészített palacsintákat.
3. Palacsinták megtöltése:Minden egyes palacsintába teszünk egy kanálnyi tölteléket, majd feltekerjük őket.A megtöltött palacsintákat egy kivajazott öntöttvas sütőtálba helyezzük.
4. Sütés:A maradék tejfölt elkeverjük egy kevés pörköltlével és ráöntjük a megtöltött palacsintákra.A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és kb. 20 percig sütjük benne a palacsintákat, amíg szépen megpirulnak.

Tálalás

A Hortobágyi palacsintát forrón tálaljuk. Tejföllel meglocsolva és friss petrezselyemmel megszórva kínálhatjuk. Az étel mellé jól illik egy könnyű saláta vagy savanyúság is.

Kell idő, de megéri

A Hortobágyi palacsinta elkészítése ugyan időigényes lehet, de az eredmény minden fáradozást megér. Ez az étel kiváló választás ünnepi alkalmakra vagy különleges családi ebédekre. Az öntöttvas edény használata pedig még ízletesebbé varázsolja ezt a hagyományos magyar fogást.