Mivel fűszerezzük a gombát?
A gomba önmagában is nagyon finom, így elég csak kevés fűszert használnunk, hogy elérjük az ízletes eredményt.
A leggyakoribb fűszerek gomba esetén
- fokhagyma
- petrezselyem
- bors
- tárkony
- zeller
- citrom
- rozmaring
- majoranna
- kakukkfű
A legnépszerűbb gombás ételek:
- gombapörkölt
- gombás risotto
- gombás tészta
- gombás szószos ételek
- gomba leves
- gombás sült
- gombás pizza
- gombával töltött csirkemell.
A ritkább fajta gombákban, mint a például a chanterelle, a morel, a truffle is nagyon magas az íz élmény.
A gasztronómiában használt ismert gombafajták közé tartoznak:
- Agaricus bisporus: a fehér gomba, amelyet általában sült gombaként fogyasztanak
- Pleurotus ostreatus: az osztriga gomba, amelyet sütve, főzve vagy grillezve fogyasztanak
- Agaricus campestris: a mezei gomba, amelyet sütve vagy főzve fogyasztanak
- Cantharellus cibarius: a csiperkegomba, amelyet sütve vagy főzve fogyasztanak
- Boletus edulis: a vargánya, amelyet sütve, főzve vagy grillezve fogyasztanak
- Lentinula edodes: a shiitake gomba, amelyet főzve vagy grillezve fogyasztanak
- Fomes fomentarius: a tölgygomba, amelyet sütve vagy főzve fogyasztanak
- Morchella esculenta: a mézesgomba, amelyet sütve vagy főzve fogyasztanak
Ez csak egy rövid lista, de a gasztronómiában használt gombafajok száma sokkal nagyobb.
Néhány érdekesség a gombával kapcsolatban:
- Egyedi élőlények, amelyek nem tartoznak sem a növények, sem az állatok közé, hanem saját osztályuk van, a gombák osztálya.
- Fontos szerepet játszanak az ökoszisztémában, mint például a humusz képződésében, a talaj minőségének javításában és a növények növekedésének segítésében.
- Számos hasznos anyagot tartalmaznak, mint például a béta-glükánokat, amelyek segítenek az immunrendszer erősítésében, és a lovastatinokat, amelyek a magas koleszterinszint kezelésére és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére szolgálnak.
- Különböző izgalmas ízvilággal rendelkeznek, amelyeket így tudunk kategorizálni: gombás ízűek, a földes ízűek és az erősen füstös ízűek.
- Különböző módon elkészíthetők, mint például sütve, főzve, grillezve vagy párolva és jól illenek az egyéb alapanyagokkal vegyítve, mint például a húsok, különböző zöldségek és természetesen a rizs.
- Nem csak ételként, hanem gyógyszerekként is használhatóak, mint például a penicillin, amelynek tenyésztésében főszereplő a gomba.
- Számos különféle formában elérhetők: frissen, fagyasztva, konzerv formában és még gombakapszulák is léteznek.