Parmigiana di melanzane: az olasz konyha egyik gyöngyszeme

Az olasz konyha gazdag és változatos, tele van ínycsiklandó ételekkel, amelyek világszerte híressé váltak. Egy ilyen klasszikus étel a Parmigiana di Melanzane, vagyis a rakott padlizsán.

Ez az étel egyszerű alapanyagokból készül, mégis rendkívül ízletes és laktató. Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk ennek az ínycsiklandó fogásnak az elkészítését és történetét.

Mi is az a Parmigiana di Melanzane?

A Parmigiana di Melanzane egy húsmentes tradicionális olasz étel, amely rétegezett padlizsánból, paradicsomszószból és sajtokból áll. A leggyakrabban használt sajtok a parmezán és a mozzarella. Az étel neve arra utal, hogy parmezán sajttal készítik, de valójában többféle sajtot is használnak hozzá.

Az olasz rakott padlizsán története

Bár az étel eredete vitatott, sokan úgy vélik, hogy Dél-Olaszországból származik, különösen Szicília és Campania régióra gondolhatunk ezalatt.

Az első írásos emlékek az 1700-as évekből származnak. Az étel népszerűsége annyira töretlen, hogy számos variációja létezik és meghódította az egész világot.

Hozzávalók

3 nagy padlizsán
500 ml paradicsomszósz
200 g mozzarella sajt
100 g parmezán sajt
Olívaolaj
Fokhagyma (ízlés szerint)
Bazsalikom (friss vagy szárított)
Só és bors

Elkészítése lépésről lépésre

Padlizsán előkészítése: A padlizsánt vágjuk vékony szeletekre. Sózzuk be őket, majd hagyjuk állni körülbelül 30 percig, hogy kiengedjék a felesleges vizet.
Sütés: Töröljük le a padlizsánszeletekről a sót és a nedvességet papírtörlővel. Forró olívaolajban süssük meg őket mindkét oldalukon aranybarnára.
Paradicsomszósz: Egy serpenyőben melegítsünk fel egy kis olívaolajat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Amikor illatozni kezd, öntsük rá a paradicsomszószt. Fűszerezzük sóval, borssal és bazsalikommal.
Rétegezés: Egy hőálló tál aljára tegyünk egy réteg paradicsomszószt. Erre helyezzünk egy réteg sült padlizsánt, majd szórjunk rá reszelt parmezánt és mozzarellát. Ismételjük meg ezt a folyamatot addig, amíg minden hozzávalót el nem használunk.
Sütés: Előmelegített sütőben (180°C) süssük körülbelül 30-40 percig, amíg a sajt aranybarnára nem sül.

Tálalás

A Parmigiana di Melanzane-t forrón tálaljuk friss bazsalikomlevelekkel díszítve. Kiválóan illik hozzá egy könnyű zöldsaláta vagy friss kenyér.

Tipp:

A Parmigiana di Melanzane másnap talán még finomabb! Az ízek összeérnek és még intenzívebbé válnak.

Bármely alkalomra tökéletes választás ez az étel: legyen szó családi vacsoráról vagy baráti összejövetelről. Próbáljd ki Ön is ezt az autentikus olasz receptet otthon, nem fogsz csalódni!