Pulled pork öntöttvas sütőedényben

Hozzávalók

• 1,5-2 kg sertéslapocka
• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 240 ml BBQ szósz (1 csésze, sűrűbb szósz esetén nagyjából 250 g is lehet)
• 240 ml csirke alaplé (1 csésze)
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 teáskanál kömény
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál só

Előkészítés

1. Mossuk meg a sertéslapockát hideg vízzel, majd töröljük szárazra papírtörlővel.
2. Keverjük össze a barna cukrot, pirospaprikát, köményt, sót és borsot egy tálban.
3. Dörzsöljük be alaposan a fűszerkeverékkel a húst minden oldalán.
4. Pucoljuk meg és szeleteljük fel a vöröshagymát és fokhagymát.

A főzés folyamata

Sütés előkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra.
2. Tegyük az öntöttvas sütőedényt a tűzhelyre közepes lángon, és adjuk hozzá az olívaolajat.
3. Mikor az olaj már forró, helyezzük bele a sertéslapockát és süssük körbe minden oldalán aranybarnára. Ez kb. 4-5 percet vesz igénybe oldalanként.

Párolás és sütés

1. Mikor a hús már szépen megpirult, vegyük ki az edényből és tegyük félre.
2. A maradék olajhoz adjuk hozzá a szeletelt hagymát és fokhagymát, majd pároljuk üvegesre.
3. Tegyük vissza a húst az edénybe, öntsük rá a csirke alaplevet és BBQ szószt.
4. Takarjuk le az edényt fedővel vagy alufólia segítségével.

Sütés hosszú órákon át

Tegyük az edényt az előmelegített sütőbe és süssük 4-5 órán keresztül alacsony hőfokon.

A cél az, hogy a hús annyira puha legyen, hogy könnyen szétessen villával.

Tépett hús elkészítése

• Mikor a hús már teljesen puha, vegyük ki az edényből és helyezzük egy vágódeszkára.
• Egy villa segítségével tépjük szét apró darabokra.
• A tépett húst keverjük vissza az edényben maradt szaftba.
• Keverjük össze alaposan, hogy minden darabka jól átitatódjon.

Pulled pork tálalási tippek

• A pulled pork kiválóan illik hamburgerzsemlébe vagy tortillába töltve.
• Kínálhatunk mellé salátákat vagy coleslaw-t (amerikai káposztasaláta).
• A maradék húst akár másnap is felhasználhatjuk: például pizzafeltétként vagy tésztaételekhez.

Hosszú folyamat, de megéri

A pulled pork elkészítése időigényes folyamat lehet, de megéri minden percét. Az öntöttvas sütőedény használata különleges ízt kölcsönöz ennek az ételnek.

Ez a recept eltér a hagyományos füstölésű pulled porktól, de próbáld ki ezt a változatot is, hidd el garantáltan lenyűgözöd vele családodat és barátaidat!