Rántott hús recept öntöttvas edényben

A rántott hús az egyik legnépszerűbb és legismertebb étel Magyarországon. Szinte minden család asztalán megtalálható, különösen vasárnaponként vagy ünnepi alkalmakkor. Az ízletes, ropogós bundájú hús különleges élményt nyújt, és könnyen elkészíthető otthon is.

Hozzávalók

4 szelet sertéskaraj (vagy csirkemell)
2 tojás
200 g liszt
200 g zsemlemorzsa
100 ml tej
Só és bors ízlés szerint
Olaj a sütéshez (kb. 500 ml)

Elkészítés

Előkészítés: A húst alaposan megmossuk és szárazra töröljük. Ha szükséges, kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságú szeleteket kapjunk.
Pácolás: A húsokat sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukon. Hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a fűszerek jól átjárják a húst.
Panírozás: Három tálat készítünk elő: az elsőbe lisztet szórunk, a másodikba a felvert tojásokat öntjük, amelyeket egy kevés tejjel lazítunk, a harmadikba pedig zsemlemorzsát teszünk.
- A húst először lisztbe forgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen bevonja.
- Ezt követően a tojásos keverékbe mártjuk, ügyelve arra, hogy mindenhol befedje.
- Végül zsemlemorzsába forgatjuk úgy, hogy mindenhol jól tapadjon rá a morzsa.
Sütés: Egy öntöttvas edényt helyezünk a tűzhelyre, és közepes lángon felmelegítjük benne az olajat. Az olaj akkor megfelelő hőmérsékletű, ha egy kis darab kenyér azonnal pezsegni kezd benne.
- A bepanírozott hússzeleteket óvatosan az olajba tesszük.
- Kb. 3-4 percig sütjük mindkét oldalukat aranybarnára.
- Egy papírtörlővel bélelt tányérra szedjük ki őket, hogy a felesleges olajat felitassuk.

A rántott hús története és jelentősége

A rántott hús története egészen az Osztrák-Magyar Monarchia idejére nyúlik vissza. Az eredeti recept valószínűleg Bécsből származik, ahol Wiener Schnitzel néven vált híressé. A magyar konyha azonban sajátossá tette ezt az ételt azzal, hogy különböző húsfajtákkal és fűszerekkel kísérletezett.

Az étkezési kultúránkban a rántott hús nem csupán egy egyszerű fogás; sokkal inkább egy szimbólum. Gyakran készítik családi összejöveteleken, ünnepeken vagy akár hétköznapi ebédeken is. A ropogós bunda és az ízletes hús kombinációja minden korosztály számára vonzóvá teszi.