Spaghetti carbonara: egy klasszikus olasz éttermi fogás otthon

Ezt a klasszikus olasz ételt minden gasztronómia iránt érdeklődőnek meg kell kóstolnia! Ez az egyszerű, mégis ízletes tésztaétel tökéletes választás lehet egy gyors vacsorához vagy akár egy elegáns ebédhez is. 

Története és hagyománya

A carbonara spaghetti története körül számos legenda kering. Egyesek szerint az amerikai katonák hozták magukkal Olaszországba a második világháború alatt, míg mások úgy vélik, hogy a helyi pásztorok készítették először ezt az egyszerű, de tápláló ételt.

Bármi legyen is az igazság, egy dolog biztos: a carbonara spaghetti mára világszerte elismert és kedvelt fogássá vált.

Hozzávalók

A carbonara spaghetti elkészítése nem igényel sok hozzávalót, de fontos, hogy azok kiváló minőségűek legyenek:

• 400 g spagetti
• 200 g pancetta vagy guanciale (olasz szalonna)
• 4 nagy tojás (lehetőleg friss)
• 100 g pecorino romano sajt (reszelve)
• 50 g parmezán sajt (reszelve)
• Frissen őrölt fekete bors
• 2 gerezd fokhagyma (opcionális)
• Só
• Olívaolaj

Elkészítés öntöttvas edényben

1. Forraljuk fel a vizet: Egy nagy fazékban forraljunk fel bőséges mennyiségű sós vizet. Amikor forrni kezd, tegyük bele a spagettit és főzzük al dente állagúra.
2. Készítsük elő a pancettát: Miközben a tészta fő, vegyük elő az öntöttvas edényt és melegítsünk benne egy kevés olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a pancettát vagy guancialét és pirítsuk aranybarnára.
3. Keverjük össze a tojásokat és a sajtot: Egy nagy keverőtálban verjük fel a tojásokat. Adjuk hozzá a reszelt pecorino romano és parmezán sajtot, valamint egy jó adag frissen őrölt fekete borsot. Keverjük jól össze.
4. Kombináljuk az összetevőket: Amikor a tészta megfőtt, szedjük ki egy fogóval vagy szűrővel és tegyük át közvetlenül az öntöttvas edénybe a pancettával együtt. Ne öntsük le teljesen a tészta főzővizét, mert szükség lehet rá később.
5. Keverjük össze mindent: Vegyük le az edényt a tűzről és gyorsan keverjük hozzá a tojásos-sajtos keveréket. Fontos, hogy ezt gyorsan tegyük meg annak érdekében, hogy ne rántottává váljon a tojás. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tészta főzővizet, hogy krémesebb állagot kapjunk.
6. Tálalás: Tálaljuk forrón frissen őrölt fekete borssal megszórva és további reszelt sajttal díszítve.

Egyszerűség = csodás végeredmény

A carbonara spaghetti tökéletes példája annak, hogyan lehet néhány egyszerű alapanyagból ínycsiklandó ételt készíteni. Az öntöttvas edény használata különleges ízt ad ennek az olasz klasszikusnak.

Néhány hasznos tipp

• Pancetta vs. Guanciale: A hagyományos recept guancialét használ, amely sertés tokaszalonnából készül. Ha nem találunk ilyet, pancettával is helyettesíthetjük.
• Sajt választása: A pecorino sajt erősebb ízű, mint a parmezán. Használhatjuk őket külön-külön vagy akár vegyesen is.
• Krémezés: Fontos, hogy ne melegítsük túl a tojásos keveréket, mert akkor rántottává válhat. A serpenyőt vegyük le időben a tűzről.

A Spaghetti alla Carbonara elkészítése nem igényel különleges képességeket vagy eszközöket, mégis fantasztikus ízekkel ajándékoz meg minket. Próbálja ki ezt az autentikus olasz receptet otthonában és élvezze az igazi olasz gasztronómia varázsát!

További olasz ételek is érdekelnek?

Kóstolj bele Itáliába! Ismerd meg az olasz gasztronómia további 26 fantasztikus finomságát ide kattintva.