Tom Yum Goong recept - autentikus thai csípős-savanyú leves

A Tom Yum Goong egy ikonikus thai leves, amelyet a világ minden táján ismernek és szeretnek. Ez a pikáns, savanykás és illatos leves garnélával készül, és tökéletes választás lehet egy hideg téli estén vagy egy baráti összejövetelen. Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk az étel történetét, elkészítési módját és azt is, hogyan készíthetjük el öntöttvas edényben.

Az étel története

A Tom Yum Goong eredete Thaiföldre nyúlik vissza, ahol évszázadok óta készítik ezt a különleges levest. Az "Tom Yum" kifejezés két thai szóból áll: "Tom", ami főzést jelent, és "Yum", ami keverést vagy salátát jelent. A "Goong" pedig garnélát jelent.

Az étel népszerűsége gyorsan terjedt el Délkelet-Ázsiában és később az egész világon.

Hozzávalók

Az alábbiakban megtalálhatóak a Tom Yum Goong elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

500 g friss garnéla
1 liter csirkealaplé
3-4 kaffir lime levél
2-3 citromfű szár, vékonyra szeletelve
3-4 szelet galangal gyökér
200 g csiperke gomba, vékonyra szeletelve
2-3 db chili paprika (ízlés szerint)
2 evőkanál halszósz
2 evőkanál lime lé
1 evőkanál cukor
Korianderlevél díszítéshez

Elkészítés öntöttvas edényben

Az öntöttvas edény kiválóan alkalmas a Tom Yum Goong elkészítéséhez, mivel egyenletesen osztja el a hőt és hosszabb ideig tartja meg azt.

Tisztítsuk meg a garnélákat: távolítsuk el a héjukat és vágjuk ki a hátukból az esetleges bélcsatornát.
Öntsük az alaplevet az öntöttvas edénybe és forraljuk fel közepes lángon.
Adjuk hozzá a kaffir lime leveleket, citromfüvet és galangal gyökeret. Főzzük kb. 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tegyük bele a csiperke gombát és főzzük további 5 percig.
Adjuk hozzá a halszószt, lime levet és cukrot. Keverjük jól össze.
Tegyük bele a megtisztított garnélákat és főzzük addig, amíg rózsaszínűvé nem válnak (kb. 3-4 perc).
Kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges, ízesítsük még halszósszal vagy lime lével.
Díszítsük korianderlevéllel és tálaljuk forrón.