Zúzapörkölt recept - szaftos, fűszeres és isteni finom

Hozzávalók

• 1 kg csirkezúza
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál paprika
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál majoránna
• Só és bors ízlés szerint
• Víz vagy alaplé (kb. 500 ml)

Elkészítés

1. A csirkezúzát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el róla az esetleges szennyeződéseket. Vágjuk kisebb darabokra.
2. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel.
3. Egy öntöttvas edényben melegítsük fel a sertészsírt vagy olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Pirítsuk üvegesre.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát is, és pirítsuk tovább egy-két percig.
5. Tegyük bele a zúzadarabokat, és pirítsuk őket fehéredésig.
6. Szórjuk meg paprikával, őrölt köménnyel és majoránnával. Keverjük jól össze.
7. Add hozzá a felaprított paradicsomot és paprikát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
8. Öntsük fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy ellepje a zúzákat. Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőt, és fedjük le az edényt.
9. Lassan főzzük kb. 1-1,5 órán keresztül, amíg a zúza teljesen megpuhul. Időnként keverjük meg, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.

Zúzapörkölt története 

A zúzapörkölt egy olyan étel, amely mélyen gyökerezik a magyar gasztronómiában. Az egyszerű alapanyagokból készült ételek mindig is fontos szerepet játszottak a vidéki Magyarország konyháiban.

A csirkezúza azon részek közé tartozik, amelyeket gyakran mellőznek más kultúrákban, de Magyarországon igazi csemegének számít.

Az öntöttvas edény használata nem csak praktikus okokból előnyös; az ilyen típusú edények kiválóan tartják a hőt és egyenletesen osztják el azt az ételben. Ez különösen fontos olyan hosszabb főzési időt igénylő ételeknél, mint amilyen a zúzapörkölt is.

A zúzapörköltet gyakran tálalják nokedlivel vagy friss kenyérrel. Az ízek harmonizálnak egymással, így minden falat igazi élvezetet nyújt.

Tálalási javaslatok

• Nokedlivel: A nokedlit könnyedén elkészíthetjük lisztből, tojásból és vízből gyúrva. Kiváló kiegészítője lehet a szaftos zúzapörköltnek.
• Kenyérrel: Friss ropogós kenyérrel is tálalhatjuk az ételt, amely remekül felszívja a szaftot.
• Savanyúsággal: Egy kis savanyúság, például uborka vagy káposzta, frissességet adhat az ételhez.